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ヒラメの肝 Twitter Search Twitter  エンガワは肝醤油につけて食べるととても濃厚な味になり、日本酒との組み合わせは格別です。 2ヒラメのおいしい「旬」と「食べ方」～調理方法～ ヒラメの｢旬｣はいつか？ それは冬。とくに産卵前です。 天然物のヒラメです。 表から見た場合の簡単な見分け方は、尾の擦れ具合、天然物は角が立っていますが、養殖物は角がすり減って丸っぽくなっているのが特徴です。 （後の写真で詳しく説明していきます） 頭だけ見ても見分けは難しいと思います ヒラメ 肝 食べ方